Umbria Italian Steakhouse abre en el North End de Boston

Es una renovación de North End de un restaurante y club de cinco pisos en el centro que cerró en 2017.

El pollo brick Murray's con siete especias de Umbría. / Foto cortesía

Con tres pisos de carnes y pastas, sin mencionar un salón en la azotea, esta semana llega al North End una nueva versión de un viejo favorito: saluda, otra vez, a Umbria, que abrirá el 20 de julio en Hanover Street. Es la Umbría del centro de Boston (más tarde Umbria Prime) renacida, aunque esta vez con menos pisos y más cerca de sus numerosos restaurantes hermanos. (El propietario Frank DePasquale y su familia están detrás de bastantes establecimientos en North End, incluidos Bricco, Trattoria il Panino y más).

Umbría toma su nombre de una región montañosa sin salida al mar del centro de Italia conocida por su comida sustanciosa y carnosa: mucha carne de cerdo y jabalí, trufas aromáticas, lentejas robustas y otras legumbres. Los mariscos no son realmente un foco en Umbría (la región), aparte de algunos pescados de agua dulce del lago Trasimeno, pero estamos en Boston, por lo que Umbría (el restaurante) comprensiblemente se inclina hacia una dirección más rica en mariscos. Hay muchos artículos de barra crudos, por ejemplo, incluidas torres de mariscos repletas de ostras, camarones, almejas, langosta y cangrejo real de Alaska. Los aperitivos también incluyen pescado, con tartar de atún de aleta amarilla, pasteles de cangrejo de Maryland, tacos de langosta de Maine, mariscos fritos de Nueva Inglaterra y más. Y entrando en las secciones principales del menú, los comensales encontrarán platos como paella valenciana, frutti di mare y cioppino.

Hay algunos guiños más sustanciosos a esta inspiradora región. Los gnochetti al cinghiale, por ejemplo, incluyen jabalí estofado en vino tinto y champiñones. Platos como costillas de ternera estofadas con castañas asadas y pierna de cordero estofada con judías verdes parecen sacadas directamente del libro de jugadas de la cocina rústica de montaña. Las famosas trufas de la región abundan: raspadas sobre un plato de atún dorado braseado; escondido en el puré de patatas junto a un mar y un césped; agregar terroso a una burrata; animando una guarnición de ñoquis de cuatro quesos.

Y aún más sustancioso: Umbría se anuncia como un asador italiano, con mucha carne para ofrecer, desde solomillo wagyu japonés A5 hasta un chuletón tomahawk alimentado con pasto Niman Ranch de 36 onzas para dos. Más allá de la carne de res, hay un hacha de guerra de cerdo, un costillar de cordero de Colorado y un lomo de búfalo con costra de café completan las opciones. El chef corporativo de DePasquale Ventures, Nello Caccioppoli, supervisará el menú.

Visite nuestra Guía definitiva para las aperturas de restaurantes en Boston, verano de 2023, para obtener más información sobre otras nuevas e interesantes aperturas esta temporada.

En cuanto a las bebidas, el querido martini espresso de Bricco también está aquí, junto con otros clásicos como un Cosmo y un Negroni. La carta de vinos incluye selecciones nacionales e italianas, con bastantes opciones de la Toscana, vecina de Umbría.

El espacio, la antigua casa de Ristorante Fiore, es amplio y abarca tres pisos de comedor, además de un salón en la azotea llamado Mia (que abrirá próximamente). La antigua Umbría, que cerró en 2017, también era un asunto de varios pisos, con una combinación de restaurantes, un salón de jazz y un club nocturno en cinco pisos. El nuevo lugar parece más orientado a cenar, aunque la azotea, una de las únicas en el vecindario, seguramente estará animada una vez que esté en funcionamiento. La nueva Umbría también incluye un jardín que proporcionará ingredientes para algunos de los alimentos.

Cuando abrió Umbria 1.0, obtuvo nuestro premio Best of Boston 2005 al Mejor Restaurante Nuevo, y nuestro equipo de principios elogió su "cocina sabrosa... comida sencilla a la parrilla, estofada a fuego lento o asada en horno de ladrillo". Una reseña de 2006 de Corby Kummer señaló que el restaurante no estaba "rígidamente centrado en la autenticidad", sino que se inspiraba en "el atractivo abundante de la comida de la región y preparaba platos ricamente satisfactorios que claramente honraban los ingredientes principales". Es una estrategia que funcionó entonces y ¿quién puede decir que no volverá a funcionar?

Está previsto que la nueva Umbría funcione de 4 pm a 1 am todos los días, a partir del 20 de julio; Se recomienda reservar. Estén atentos a las actualizaciones sobre la apertura de la azotea.

Umbría en el North End de Boston. / Foto cortesía

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